Kas neprisimena tų minkštų, purių ir kvapnių bandelių su aguonomis, kurias pirkdavome mokyklos valgykloje? Tai buvo tikras vaikystės skonis, apie kurį svajodavome ir namuose. Laimei, iškepti tokias bandeles nesudėtinga. Nors mielinei tešlai reikia laiko pakilti, pats minkymas ir formavimas labai paprasti.
Ko reikės (apie 14–16 bandelių)
Tešlai:
- 260 ml pieno
- 110 g cukraus
- 20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
- žiupsnelis vanilės
- žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai
- 60 g minkšto sviesto
- 600–650 g kvietinių miltų
Aguonų įdarui:
- 250 g aguonų
- 250 ml pieno
- 150 g cukraus
- ¼ a. š. druskos
- 60 g minkšto sviesto
Aptepti:
- 1 trynys
- 1 v. š. pieno
Tešla
Pieną šiek tiek pašildykite – jis turi būti šiltas, bet ne karštas. Ištirpinkite jame cukrų ir mieles, įberkite vanilės ir palikite 10–15 minučių, kad mielės pabustų ir atsirastų putų kepurėlė.
Į didelį dubenį persijokite miltus, padarykite vidury duobutę, įpilkite mielių mišinio, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir sudėkite minkštą sviestą. Minkykite minkštą, elastingą tešlą apie 10 minučių. Ji turi šiek tiek lipti prie rankų – nesusigundykite berti daug miltų.
Uždenkite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandai, kad padvigubėtų.
Aguonų įdaras
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 10 minučių ir nusausinkite per tankų sietelį. Tada sudėkite jas į puodą, užpilkite pienu ir virkite ant silpnos ugnies apie 15–20 minučių, kol pienas beveik visiškai susigers.
Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite ir atvėsinkite. Tada sumalkite aguonas mėsmale ar sutrinkite trintuvu – taip jos išleis aliejų ir aromatą, o įdaras bus tamsus ir sodrus. Įmaišykite minkštą sviestą.
Įdaras turi būti tirštas, kad netekėtų. Jei per skystas, įberkite šaukštą manų kruopų ar džiūvėsėlių.
Formavimas
Iškilusią tešlą lengvai suminkykite ir padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną iškočiokite į maždaug 5 mm storio stačiakampį. Tolygiai paskirstykite aguonų įdarą, palikdami kraštus laisvus. Susukite tešlą į ritinį ir supjaustykite 3–4 cm pločio gabalais.
Arba suformuokite apvalias bandeles: kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite, dėkite šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus.
Sudėkite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpus, ir palikite 20–30 minučių pakilti.
Kepimas
Trynį išplakite su pienu ir aptepkite bandeles. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol taps auksinės.
Iškeptas bandeles uždenkite švariu rankšluosčiu 10 minučių – jos liks minkštos. Kai atvės, galima apibarstyti cukraus pudra ar aptepti cukraus glajumi.
Patarimai
Aguonas galima įsigyti jau maltas – tada jas tereikia pavirti piene su cukrumi 5–10 minučių. Į įdarą tinka ir šaukštas medaus ar saujelė razinų.
Bandelės kambario temperatūroje išlieka minkštos 2–3 dienas, jei laikomos maišelyje. Jas galima ir užšaldyti.
