Šiuolaikiniai receptai kartais atrodo kaip meno kūriniai, ir kiekviena šeimininkė kartais nori iškepti kažką nepaprastai sudėtingo. Bet kartais tam nėra nei laiko, nei noro. Tada į pagalbą ateina seni, užmiršti receptai iš serijos „viską sumaišiau ir į orkaitę“.
Šis receptas rastas sename 1973 metų sąsiuvinyje, ir jis puikiai tinka, jei sandėliuke stovi stiklainis uogienės, net jei ji pernykštė. Rudenį, kai spintelėje susikaupė pernykščių atsargų, tai idealus būdas jas panaudoti.
Kokia uogienė tinka
Geriausiai tinka rūgštesnės uogienės: juodųjų serbentų, vyšnių, slyvų, spanguolių, bruknių ar obuolių. Būtent rūgštis uogienėje „užgesina“ sodą, ir pyragas iškyla.
Šeimininkės pastebi, kad aviečių uogienės geriau neimti – joje lieka smulkių kauliukų, kurie iškeptame pyrage nemaloniai jaučiasi. Taip pat per tiršta ar labai saldi uogienė gali padaryti pyragą sunkų.
Ko reikės (20–22 cm formai)
- 200 g uogienės (apie 2/3 stiklinės)
- ½ a. š. valgomosios sodos
- 3 kiaušiniai
- 50 ml aliejaus
- 200 g kvietinių miltų (apie 1 ¼ stiklinės)
Cukraus nereikia – jo pakanka uogienėje. Jei uogienė labai rūgšti, galima įberti 2–3 šaukštus cukraus.
Gaminimas
1. Į uogienę įberkite sodą ir gerai išmaišykite. Rūgštis vaisiuose ar uogose užgesins sodą, ir ji veiks kaip kepimo milteliai. Uogienė gali šiek tiek suputoti ir pakeisti spalvą – tai normalu.
2. Kiaušinius išplakite su aliejumi šakute ar šluotele. Supilkite uogienę ir dar kartą išmaišykite.
3. Po truputį berkite persijotus miltus. Turi išeiti skysta tešla, kaip biskvitui ar tiršta grietinė.
4. Formą išklokite kepimo popieriumi arba paimkite silikoninę ir lengvai patepkite aliejumi. Supilkite tešlą.
5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku: įsmeigtas į vidurį, jis turi išeiti sausas.
6. Leiskite pyragui atvėsti formoje 10 minučių, tada atsargiai išimkite.
Kaip patiekti
Pyragas išeina drėgnas, tankokas ir labai kvapnus, su lengva uogų rūgštele. Jį galima tiesiog apibarstyti cukraus pudra. Šventiškiau – perpjauti išilgai ir pertepti grietinės kremu su cukrumi arba ta pačia uogiene.
Prie arbatos ar kavos jis tinka bet kuriuo metu, o kitą dieną būna dar skanesnis.
Variantai
Į tešlą galima įmaišyti saują graikinių riešutų, razinų ar šokolado gabalėlių. Šaukštelis cinamono ar imbiero su obuolių ar slyvų uogiene suteiks rudeninio aromato.
Jei uogienės turite daug, kepkite iš karto dvigubą kiekį didesnėje formoje ar dviejose formose – pyragą galima užšaldyti.
