Spalį daugelio daržuose dar stūkso paskutinės cukinijos, o kai kas jų turi tiek, kad nebežino, ką su jomis daryti. Šis patiekalas išgelbėja: cukinijų griežinėliai su maltos mėsos ir ryžių įdaru, troškinti grietinės ir pomidorų padaže. Pigu, greita ir labai skanu.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 2 vidutinės cukinijos
- 1 baltasis svogūnas
- 1 morka
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos ar mišinio)
- 250 g virtų ryžių (apie 100 g žalių)
- 2 česnako skiltelės
- 1 lauro lapas
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepti
Padažui:
- 200 g riebios grietinės
- 200 ml pomidorų sulčių
Gaminimas
Cukinijos. Nuplautas ir nusausintas cukinijas supjaustykite maždaug 0,7 cm storio griežinėliais. Lengvai pasūdykite ir palikite 10–15 minučių, kad išleistų sulčių. Tada sultis nupilkite. Jei cukinijos senos, su kieta odele ir didelėmis sėklomis, jas geriau nulupti ir išimti sėklų vidurį.
Daržovės. Morką sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną, kol suskaidrės. Pusę pakepinto svogūno sumaišykite su faršu. Į likusį svogūną suberkite morką ir kepkite toliau, kol apskrus. Šis kvapnus mišinys bus reikalingas užbarstyti ant viršaus.
Įdaras. Sumaišykite faršą su puse pakepinto svogūno ir virtais ryžiais, pasūdykite, papipirinkite ir gerai išmaišykite. Įdaras turi būti sultingas ir kvapnus.
Bokšteliai. Ant kiekvieno cukinijos griežinėlio atsargiai užspauskite nedidelį kiekį faršo su ryžiais, lengvai prispausdami. Sudėkite paruoštus „bokštelius“ į gilią keptuvę ar troškintuvą tankiai, šiek tiek vienas ant kito, ir užberkite iš viršaus keptų morkų ir svogūnų.
Padažas. Sumaišykite grietinę su pomidorų sultimis, lengvai pasūdykite ir tolygiai užpilkite cukinijas su faršu.
Troškinimas. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada įdėkite lauro lapą ir smulkiai sukapotą česnaką. Vėl uždenkite ir troškinkite dar 10–15 minučių, kol cukinijos suminkštės, padažas sutirštės ir pakvips, o mėsa visiškai iškeps.
Prieš patiekdami išimkite lauro lapą.
Patiekimas
Geriausia patiekti karštą, pabarsčius šviežiais žalumynais. Puikiai dera su lengvomis daržovių salotomis, grietine ar tiesiog su riekele šviežios duonos. Bulvių ar kitų garnyrų nereikia – ryžiai jau įdare.
Vietoj pomidorų sulčių tinka ir trinti pomidorai ar 2 šaukštai pomidorų pastos, praskiestos stikline vandens. O jei turite orkaitę laisvą, tą patį patiekalą galima kepti formoje 180 °C apie 35–40 minučių, užbarsčius tarkuoto sūrio.
