Spalį daugelio šiltnamiuose ir ant palangių dar lieka žalių ar vos parausvėjusių pomidorų, kurie jau niekada nesunoks. Išmesti gaila, o rauginti visus nebesinori. Štai receptas, kuris juos paverčia tikru užkandžiu: su česnaku, krienais, saldžiąja ir aštriąja paprika. Pomidorai išeina kvapnūs, sultingi ir su malonia aštrumo gaidele.
Tai šaldytuvo užkandis, o ne konservai ilgam laikymui sandėliuke. Gaminti paprasta, o po 2–3 dienų jau galima ragauti.
Ko reikės (1,3 l stiklainiui)
- 900–1000 g žalių arba rusvų pomidorų
- 40–50 g česnako (apie vieną didelę galvą)
- 1 saldžioji paprika
- ½–1 aitriosios paprikos ar čili pipiro, pagal skonį
- 30–40 g krienų šaknies
- nedidelis kuokštelis krapų
- nedidelis kuokštelis petražolių
Marinatui:
- 500 ml vandens
- 250 ml 5 % stalo acto
- 1 v. š. druskos be kaupo
- 1 v. š. cukraus
- 5–6 juodųjų pipirų žirneliai
- 2–3 kvapieji pipirai
- 1 lauro lapas
Gaminimas
Paruoškite daržoves. Pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į 2–4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Paprikas išvalykite, nuimkite kotelius. Nulupkite česnaką ir krienus.
Pagaminkite aštrųjį mišinį. Paprikas ir česnaką susmulkinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale. Krienus sutarkuokite smulkia tarka – geriausia prie atviro lango, nes jie stipriai ašarina akis. Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite.
Mišinio nedarykite visiškai vientiso. Nedideli paprikos ir žalumynų gabalėliai stiklainyje atrodys daug apetitiškiau.
Pripildykite stiklainį. Ant švaraus stiklainio dugno dėkite šiek tiek aštraus mišinio. Toliau dėkite sluoksniais: pomidorai, aštrus mišinys, žalumynai, vėl pomidorai ir mišinys. Taip česnakas, krienai ir paprika pasiskirsto visame stiklainyje, o ne lieka tik viršuje.
Išvirkite marinatą. Puode sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų, pipirus ir lauro lapą. Užvirinkite ir pavirkite 2–3 minutes.
Užpilkite pomidorus. Karštu marinatu atsargiai užpilkite pomidorus. Leiskite stiklainiui atvėsti, uždarykite švariu dangteliu ir statykite į šaldytuvą.
Geriausią skonį užkandis įgauna po 2–3 parų, kai pomidorai gerai įsigeria česnako, krienų ir pipirų. Šaldytuve jis laikosi kelias savaites, tik imkite visada švariu šaukštu.
Kiek dėti aštriosios paprikos
Viskas priklauso nuo to, kaip mėgstate aštriai. Pusė pipiro suteiks lengvą pikantiškumą, vienas – juntamą aštrumą, o du jau skirti tikriems aštraus maisto mėgėjams.
Nepamirškite, kad krienai prideda ne tik aromato, bet ir papildomo aštrumo. Jei gaminate šeimai su vaikais, aitriąją papriką galima visai praleisti, o krienų dėti mažiau.
Tokie pomidorai puikiai tinka prie keptos mėsos, bulvių ar tiesiog su juoda duona.
