Sriuba su kukuliais – tikra naminės virtuvės klasika, kuriai prireikia nedaug produktų ir laiko. Ji patogi tuo, kad paruošiama labai greitai, ypač jei naudojate jau paruoštą faršą. Tokią paprastą sriubą gali išvirti net vaikas. O rudenį, kai lauke vėsu, ji šildo kaip niekas kitas.
Virėjų paslaptis paprasta: kukuliai daromi ne su duona, o su pienu ir džiūvėsėliais. Todėl jie išeina švelnūs, purūs ir neiširsta.
Ko reikės (4–5 porcijoms)
Sultiniui:
- 500 g vištienos su kaulais (sriubos rinkinio)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- ¼ salierų šaknies
- 3–4 bulvės
- 1 paprika
- 1 nedidelė cukinija
- 1–2 v. š. pomidorų pastos
- 1 lauro lapas
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Kukuliams:
- 200 g maltos mėsos
- ½ stiklinės džiūvėsėlių
- ½ stiklinės pieno
- 1 kiaušinis
- ¼ a. š. druskos
- maltų pipirų pagal skonį
Patiekti: petražolių, krapų
Gaminimas
Sultinys. Vištieną užpilkite apie 2,5 l šalto vandens, užvirinkite ir nugriebkite putas. Įdėkite salierų šaknį, lauro lapą ir sveiką nuluptą svogūną. Virkite pusvalandį ant silpnos ugnies.
Kol verda sultinys, bulves supjaustykite kubeliais, papriką ir cukiniją – nedideliais gabalėliais, o morką sutarkuokite.
Kai sultinys išvirs, išimkite iš jo virtas daržoves ir mėsą. Mėsą nuo kaulų galima nuimti ir vėliau grąžinti į sriubą. Suberkite bulves ir virkite 15–20 minučių.
Kukuliai. Kol verda bulvės, paruoškite kukulius. Sumaišykite pieną su džiūvėsėliais ir pakaitinkite ant mažos ugnies, kol mišinys sutirštės. Atvėsinkite, sudėkite į faršą, įmuškite kiaušinį, įberkite prieskonių ir kruopščiai išminkykite rankomis.
Suformuokite graikinio riešuto dydžio kukulius. Kad faršas nepriliptų prie rankų, jas sudrėkinkite šaltu vandeniu.
Sudėkite kukulius į verdantį sultinį ir virkite, kol iškils, tada palaikykite ant ugnies dar 3–4 minutes.
Daržovės. Keptuvėje pakepinkite tarkuotą morką, papriką ir cukiniją su pomidorų pasta. Suberkite daržoves į sriubą likus porai minučių iki pabaigos, kai kukuliai jau iškilę. Taip daržovės liks traškios.
Paragaukite, pasūdykite ir papipirinkite. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais žalumynais.
Patarimai
Jei norite lengvesnės sriubos, kukuliams naudokite vištienos ar kalakutienos faršą, o sultinį virkite iš liesos mėsos. Tokia sriuba tinka ir tiems, kurie rūpinasi figūra.
Jei kukulių pagaminote per daug, juos galima užšaldyti žalius ant padėklo, o paskui sudėti į maišelį. Kitą kartą sriuba bus paruošta per 20 minučių.
Vietoj bulvių galima dėti makaronų ar ryžių, o rudenį – ir moliūgo gabalėlių. Šaukštas grietinės lėkštėje sriubą paverčia dar sotesne.
