Rudenį moliūgų būna tiek, kad nebežinai, ką su jais daryti. Košė, sriuba, pyragas – visa tai jau išbandyta. O štai šios salotos nustebins: moliūgas jose pakeičia bulves, ir rezultatas daug įdomesnis bei švelnesnis nei įprasta mišrainė.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 300–400 g moliūgo (nulupto)
- 200 g virtos mėsos (kiaulienos, jautienos, vištienos ar kalakutienos)
- 150 g konservuotų pupelių (baltų ar raudonų)
- 3 marinuoti agurkai
- 1 raudonasis svogūnas
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 česnako skiltelė arba žiupsnelis džiovinto česnako
- žiupsnelis itališkų žolelių
- žiupsnelis aitriosios paprikos
- 3–4 v. š. majonezo (arba pusiau su grietine)
Gaminimas
Moliūgas. Rinkitės saldų, kvapnų moliūgą, geriausia muskatinį. Nulupkite jį ir supjaustykite nedideliais kubeliais, apie 1,5 cm – būtent tokiais, kokius dėsite į salotas.
Užpilkite moliūgą vandeniu, kad būtų visiškai apsemtas, pasūdykite ir virkite po užvirimo maždaug 10–15 minučių ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, bet nesubyrės. Patikrinkite peiliu: jis turi lįsti lengvai, bet kubelis turi išlaikyti formą. Nupilkite vandenį ir leiskite visiškai atvėsti.
Moliūgą galima ir iškepti orkaitėje 200 °C apie 20 minučių, apšlakščius aliejumi. Tada jis bus saldesnis, o skonis sodresnis.
Daržovės. Kol verda moliūgas, supjaustykite kitus ingredientus. Raudonąjį svogūną pjaustykite plonais pusžiedžiais ar ketvirčiais žiedų. Jis saldesnis ir švelnesnis nei baltasis, todėl puikiai tinka salotoms. Jei raudonojo neturite, galima naudoti baltąjį salotinį svogūną arba paprastą, užplikytą verdančiu vandeniu.
Marinuotus agurkus perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Mėsa. Virtą kiaulieną, jautieną, vištieną ar kalakutieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Mėsą galima pakeisti kumpiu, virta šonine ar net virtu liežuviu – su juo salotos išeina ypač švelnios ir sodrios. Tinka ir likusi kepta mėsa iš vakarykštės vakarienės.
Pupelės. Pupeles nusausinkite ir nuplaukite, kad nuo jų nusiplautų krakmolingas skystis.
Surinkimas. Giliame dubenyje sumaišykite mėsą, svogūną, agurkus ir pupeles. Tada sudėkite atvėsusį moliūgą.
Padažas. Majonezą sumaišykite su druska, maltais pipirais, česnaku, itališkomis žolelėmis ir aitriąja paprika. Toks kvapnus padažas suteikia salotoms ryškumo. Majonezo kiekį rinkitės pagal skonį: pirmiausia įdėkite mažiau, išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, pridėkite.
Atsargiai išmaišykite, kad moliūgo kubeliai nesuirtų. Leiskite salotoms 30 minučių pastovėti šaldytuve, kad skoniai susijungtų.
Variantai
Lengvesniam variantui majonezą pakeiskite graikišku jogurtu su garstyčiomis ar aliejaus ir acto padažu. Moliūgas puikiai dera ir su keptomis saulėgrąžomis ar moliūgų sėklomis, užbarstytomis ant viršaus prieš patiekiant.
Vegetariškam variantui mėsą pakeiskite sūriu, virtais kiaušiniais ar keptais pievagrybiais.
Šaldytuve salotos išsilaiko iki 2 dienų. Ilgiau moliūgas pradeda leisti sultis.
