Tokia neįtikėtinai puri kiaušinienė atrodo labai efektingai, o pagaminama per kelias minutes. Restoranų virtuvėse ji vadinama „kiaušiniais debesėliais“, ir daugelis virėjų ją renkasi kaip greitus ir gražius pusryčius. Fantastiškai švelni tekstūra ir apetitiška išvaizda – puikus būdas nustebinti šeimą sekmadienio rytą.
Ko reikės (2 debesėliams)
- 2 kiaušiniai
- druskos pagal skonį
- maltų pipirų, jei norite
- skrebučio duonos ar žalumynų patiekti
Pageidautina, kad kiaušiniai būtų švieži ir kambario temperatūros – tada baltymai geriau išsiplaka.
Gaminimas
1. Labai atsargiai sudaužykite kiaušinius, atskirdami baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į atskirus nedidelius indelius, stengdamiesi jų nepažeisti.
2. Baltymus supilkite į švarų, sausą dubenį. Įberkite žiupsnelį druskos, kad geriau išsiplaktų. Svarbu, kad dubenyje nebūtų nė lašo trynio ar riebalų, kitaip baltymai neišsiplaks.
3. Plakite baltymus mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios viršūnėlės. Masė turi tapti tanki ir blizgi. Apvertus dubenį, ji neturi judėti.
4. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi. Sudėkite išplaktus baltymus, suformuodami du tvarkingus „debesėlius“.
5. Kiekvieno debesėlio viduryje šaukštu padarykite nedidelę duobutę. Ji reikalinga tryniui.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Dėkite skardą su baltymais 3–4 minutėms, kol jie lengvai paruduos.
7. Ištraukite skardą ir atsargiai įdėkite trynius į paruoštas duobutes. Stebėkite, kad tryniai liktų sveiki.
8. Grąžinkite į orkaitę dar 2–3 minutėms. Tryniai turi šiek tiek sustingti, bet viduje likti skystoki.
9. Atsargiai nuimkite debesėlius nuo popieriaus mentele. Pabarstykite maltais pipirais pagal skonį.
10. Patiekite iškart, kol nesuslūgo. Papuoškite žalumynais ir patiekite su paskrudinta duona.
Patarimai
Į išplaktus baltymus prieš kepant galima atsargiai įmaišyti saują tarkuoto kietojo sūrio, smulkintų svogūnų laiškų ar šoninės trupinių. Tada debesėliai bus dar sotesni.
Mažiems vaikams, nėščiosioms ir vyresnio amžiaus žmonėms trynius verta palaikyti orkaitėje 1–2 minutėmis ilgiau, kad visiškai sustingtų. Skystas trynys iš ne itin šviežio kiaušinio gali kelti salmoneliozės riziką.
Debesėliai skaniausi iškart iškepti. Jei paliksite, baltymai pamažu sukris, tad gaminkite tiek, kiek suvalgysite.
