Užauginti gražų burokėlių derlių – tik pusė darbo. Ne mažiau svarbu teisingai paruošti šakniavaisius žiemai, kad jie nevystų, nedygtų ir nepradėtų pūti jau po kelių savaičių.
Dažniausiai problemos kyla dėl drėgmės pertekliaus, pažeistos odelės ir netinkamai nupjautų lapų. Ypač svarbios pirmosios kelios dienos po kasimo. Štai kelios paprastos taisyklės, kurios padės išsaugoti burokėlius kietus ir sultingus kuo ilgiau.
1. Kada ir kaip kasti
Burokėlius geriausia kasti sausą dieną, prieš pirmąsias stipresnes šalnas. Lietuvoje tai dažniausiai spalio pirmoji pusė. Lengvos šalnos burokėliams nekenkia, bet jei šakniavaisio viršūnė, kyšanti iš žemės, nušąla, toks burokėlis laikysis prastai.
Stenkitės atsargiai iškelti šakniavaisius iš žemės kastuvu ar šakėmis, kad nepažeistumėte odelės. Žemių likučius atsargiai nukratykite rankomis. Nedaužykite burokėlių vieno į kitą ir negrandykite žemės aštriais daiktais. Net nedidelis odelės pažeidimas vėliau gali tapti puvinio vieta.
Prieš ilgą laikymą burokėlių neplaukite. Drėgmė ant paviršiaus skatina gedimą.
Po kasimo leiskite šakniavaisiams apdžiūti sausoje, pavėsingoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Jei oras sausas, užtenka kelių valandų lauke. Drėgnus burokėlius geriau perkelti po stogine ir leisti gerai išdžiūti.
2. Teisingai nupjaukite lapus
Tai vienas svarbiausių paruošimo žiemai etapų. Lapus reikia nupjauti paliekant nedidelius, maždaug 1–2 cm ilgio lapkočius.
Nesukite lapų rankomis ir nepjaukite jų per arti prie paties šakniavaisio. Taip galima pažeisti burokėlio viršūnę, ir jis laikysis prasčiau. Plonos šaknelės apačioje irgi geriau be reikalo nenupjauti.
Kuo mažiau pažeidimų turės burokėlis po kasimo, tuo daugiau šansų, kad jis gerai išgulės žiemą.
3. Būtinai perrinkite derlių
Prieš nešdami į rūsį, atidžiai apžiūrėkite kiekvieną šakniavaisį. Ilgam laikymui palikite tik tvirtus, sveikus burokėlius be įpjovimų, minkštų vietų ir puvinio požymių. Geriausiai laikosi vidutinio dydžio, 8–12 cm skersmens burokėliai. Labai dideli dažnai būna sumedėję viduje, o labai smulkūs greitai vysta.
Pažeistus, įtrūkusius ir smulkius šakniavaisius sunaudokite pirmiausia – barščiams, salotoms ar žiemos atsargoms. Supuvusių nedėkite prie sveikų: laikymo metu gedimas gali išplisti į kaimynus.
4. Paruoškite tinkamą vietą
Geriausiai burokėliai laikosi tamsioje vėsioje patalpoje, kurioje apie 0…+2 °C ir didelė oro drėgmė, apie 90 %. Jei rūsyje per šilta, šakniavaisiai greičiau vysta ar pradeda dygti. O žemiau nulio jie gali sušalti.
Svarbu užtikrinti vėdinimą ir neleisti kauptis kondensatui. Burokėlius patogu sudėti į medines ar plastikines dėžes su angomis orui, nespaudžiant jų prie drėgnų sienų ir nestatant tiesiai ant šaltų grindų.
5. Pabandykite laikyti smėlyje
Vienas praktiškų būdų – pabarstyti burokėlius švariu, šiek tiek drėgnu smėliu. Jis padeda palaikyti drėgmę aplink šakniavaisius, todėl jie mažiau netenka vandens ir ilgiau lieka tankūs. Vietoj smėlio galima naudoti sausas pjuvenas ar durpes.
Smėlis neturi būti šlapias. Drėgmės perteklius sukuria palankias sąlygas puviniui. Jei smėlis paimtas iš upės ar karjero, prieš naudojimą jį verta išdžiovinti ir prasijoti.
6. Burokėlius galima laikyti ant bulvių
Yra dar vienas daržininkų patikrintas būdas: sudėti burokėlius sluoksniu ant bulvių. Laikymo metu bulvės išgarina drėgmę, o burokėliai, kuriems jos reikia daugiau, ją iš dalies sugeria ir mažiau vysta. Bulvėms drėgmės perteklius nenaudingas, tad abi daržovės viena kitai padeda.
Svarbiausia, kad abi daržovės būtų sveikos, be puvinio požymių, o patalpa liktų vėsi ir gerai vėdinama.
7. Jei rūsio neturite
Nedidelį burokėlių kiekį galima laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje, sudėjus į skylėtą maišelį. Ten jie išlieka sultingi 1–2 mėnesius. Įstiklintame vėsiame balkone galima laikyti dėžėje su smėliu, tik reikia stebėti, kad burokėliai nesušaltų stiprių šalčių metu – tada dėžę verta apkloti senomis antklodėmis.
8. Reguliariai tikrinkite atsargas
Net ir tinkamai paruošto derliaus nereikėtų palikti be priežiūros visai žiemai. Kas kelias savaites peržiūrėkite burokėlius dėžėse. Pastebėję minkštą, apipuvusį ar pažeistą šakniavaisį, iškart jį išimkite.
Pagrindinė ilgo burokėlių laikymo paslaptis – atsargus kasimas, teisingai nupjauti lapai, jokio drėgmės pertekliaus ir vėsi vieta. Jei laikysitės šių paprastų taisyklių, burokėliai liks kieti, sultingi ir tinkami barščiams bei salotoms iki pat pavasario.
