Aliaskos polakas – paprasta ir nebrangi žuvis, kurią rasite kiekvienoje parduotuvėje. Bet ją labai lengva perdžiovinti: kelios minutės per ilgai ant ugnies, ir vietoj švelnios mėsos lėkštėje lieka sausi gabaliukai.
Danutė jau seniai polako nekepa iki galo. Ji jį tik trumpai apkepina, o tada troškina grietinės padaže su svogūnais ir morkomis. Daržovės suteikia lengvo saldumo, o grietinė žuvį padaro minkštą ir sultingą.
Ko reikės (4 porcijos)
- 700–800 g Aliaskos polako filė
- 2 svogūnai
- 1 didelė morka
- 200 g grietinės (20–30 % riebumo)
- 100–150 ml vandens
- 2 v. š. miltų
- 1 lauro lapas
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepti
Paruošimas
Polaką atšildykite (geriausia per naktį šaldytuve), gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.
Pasūdykite, papipirinkite ir palikite maždaug 10 minučių.
Kiekvieną gabalėlį lengvai apvoliokite miltuose ir greitai apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Iki galo kepti nereikia: užtenka lengvos auksinės plutelės iš abiejų pusių, maždaug po 2 minutes. Išimkite žuvį į lėkštę.
Daržovės
Toje pačioje keptuvėje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, kol suminkštės. Suberkite stambia tarka sutarkuotą morką ir kepkite dar 3–4 minutes, kol daržovės šiek tiek paruduos.
Grietinės padažas
Grietinę išmaišykite su vandeniu iki vientisos masės ir lengvai pasūdykite.
Ant daržovių sudėkite apkeptus polako gabalėlius, užpilkite grietinės padažu ir įdėkite lauro lapą.
Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 12–15 minučių. Padažas neturi smarkiai virti: lėtas troškinimas padeda išlaikyti žuvį švelnią ir sultingą, o grietinė nesutrauks į kruopeles.
Mažas triukas
Išjungę ugnį neskubėkite iškart patiekti. Palikite polaką po dangčiu dar 5–7 minutėms. Per tą laiką žuvis geriau įsigeria padažo ir tampa dar švelnesnė. Lauro lapą tada išimkite.
Prie tokio polako puikiai tinka bulvių košė, ryžiai ar grikiai. Padažo išeina tiek, kad užtenka dosniai užpilti ir garnyrą. Ant viršaus galima užbarstyti smulkintų krapų.
Paprasta naminė vakarienė iš nebrangių produktų, o rezultatas puikus: žuvis minkšta, sultinga ir lengvai atsiskiria nuo kaulo.
