Lęšiai dažnai lieka neįvertinti, nors veltui. Tai vienas pigiausių ir naudingiausių produktų parduotuvės lentynoje. Lęšiai – puikus augalinių baltymų šaltinis ir gali iš dalies pakeisti mėsą.
Juose daug skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda ilgiau jaustis sotiems. Taip pat lęšiuose gausu geležies, magnio, folio rūgšties ir kitų mikroelementų. O mažas glikemijos indeksas daro juos tinkamus tiems, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje.
Skirtingai nei pupelės ar žirniai, lęšių nereikia mirkyti, todėl jie išverda greitai – per 10–25 minutes.
Kokie būna lęšiai
Žalieji ir rudieji – išlaiko formą, tinka salotoms ir garnyrams. Verda 20–25 minutes.
Raudonieji – greitai išverda, per 10–15 minučių, ir suyra. Tinka sriuboms, košėms, padažams.
Juodieji („Beluga“) – smulkūs, tvirti, gražūs salotoms.
1. Lęšių salotos su daržovėmis
Ko reikės:
- 1 stiklinė žaliųjų ar rudųjų lęšių
- 4 nedideli pomidorai
- ½ raudonosios paprikos
- ½ geltonosios paprikos
- kuokštelis svogūnų laiškų
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 2–3 v. š. aliejaus (geriausia kvapnaus nerafinuoto ar alyvuogių)
- žalumynų, druskos pagal skonį
- ½ a. š. raudonėlio
Lęšius nuplaukite ir virkite 12–15 minučių, kad liktų sveiki. Kol jie verda, supjaustykite pomidorus ir paprikas kubeliais, susmulkinkite svogūnų laiškus. Nupilkite vandenį nuo išvirusių lęšių ir perkelkite juos į dubenį atvėsti. Tada sudėkite daržoves ir žalumynus.
Padažui sumaišykite aliejų, citrinos sultis, druską ir raudonėlį. Užpilkite salotas, atsargiai išmaišykite ir palikite 5–10 minučių pastovėti.
2. Raudonųjų lęšių sriuba
Ko reikės:
- 1 stiklinė raudonųjų lęšių
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 česnako skiltelės
- 1 v. š. pomidorų pastos
- 1 a. š. maltų kmynų ar kumino
- ½ a. š. ciberžolės
- 1,2 l vandens ar daržovių sultinio
- 2 v. š. aliejaus
- citrinos sulčių, druskos ir pipirų
Puode pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką aliejuje, kol suminkštės. Suberkite česnaką, prieskonius ir pomidorų pastą, pakepinkite minutę. Suberkite nuplautus lęšius ir užpilkite vandeniu.
Virkite apie 15–20 minučių, kol lęšiai visiškai suirs. Sutrinkite sriubą trintuvu arba palikite tirštą, su gabalėliais. Pasūdykite, papipirinkite ir pagardinkite citrinos sultimis. Patiekite su grietine ar jogurtu ir skrebučiais.
3. Lęšių kotletai
Ko reikės:
- 1 stiklinė virtų rudųjų ar žaliųjų lęšių
- 1 virta bulvė ar 3 v. š. avižinių dribsnių
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2–3 v. š. džiūvėsėlių
- druskos, pipirų, česnako, saldžiosios paprikos
- aliejaus kepti
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Virtus lęšius sutrinkite šakute ar trintuvu, palikdami šiek tiek gabalėlių. Sumaišykite su sutrinta bulve ar dribsniais, svogūnu, kiaušiniu, prieskoniais ir džiūvėsėliais. Suformuokite kotletukus ir kepkite keptuvėje po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
Tokie kotletai puikiai tinka su jogurto padažu ir šviežiomis daržovėmis.
Patarimas
Lęšius sūdykite virimo pabaigoje – druska pradžioje gali sulėtinti jų išvirimą. Virtus lęšius šaldytuve galima laikyti 3–4 dienas, todėl patogu išvirti iš karto daugiau ir naudoti kelioms dienoms.
