Gaminant moliūgų patiekalus, šeimininkės kaskart susiduria su ta pačia problema: moliūgą labai sunku nulupti. Daržovių skustuku tai padaryti beveik neįmanoma, tenka imti tik aštrų peilį, kuriuo lengva susižeisti rankas. O ir pjaustant peiliu tai užtrunka nemažai laiko, nes moliūgą reikia padalinti į gabalus ir nuo mažų gabalų nupjauti žievę.
Bet šeimininkės rado labai paprastą būdą, kaip lengvai nulupti bet kokį moliūgą, net su stora kieta žieve. Jį galima naudoti nepriklausomai nuo to, ar moliūgą virsite, ar kepsite orkaitėje.
Pirmiausia – saugus pjaustymas
Prieš lupdami moliūgą, jį reikia supjaustyti. Didelis apvalus moliūgas ant stalo lengvai rieda, todėl pirmiausia nupjaukite ploną gabalėlį nuo vienos pusės, kad atsirastų stabilus pagrindas. Pastatykite moliūgą ant tos pusės ir pjaukite dideliu aštriu peiliu iš viršaus žemyn.
Ant pjaustymo lentelės patieskite drėgną šluostę, kad ji neslystų.
Išimkite sėklas ir pluoštinį vidurį šaukštu.
1 būdas: karštas vanduo
Supjaustykite moliūgą tokio dydžio skiltelėmis ar gabalais, kokių jums reikia patiekalui. Sudėkite juos į didelį indą ar kriauklę ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų. Palikite 5–6 minutėms.
Karštis suminkština žievę ir viršutinį minkštimo sluoksnį. Tada išimkite gabalus, leiskite šiek tiek atvėsti, kad nenusidegintumėte, ir nuimkite žievę peiliu ar daržovių skustuku. Ji atsiskiria daug lengviau, beveik kaip nuo virtos bulvės.
2 būdas: mikrobangų krosnelė
Jei moliūgas nedidelis, pavyzdžiui, muskatinis ar „Hokkaido“, pradurkite jį šakute keliose vietose ir dėkite į mikrobangų krosnelę 2–4 minutėms didžiausia galia. Žievė suminkštės, ir moliūgą bus lengviau perpjauti bei nulupti.
Netinka labai dideliems moliūgams – jie neįšils tolygiai.
3 būdas: orkaitė
Jei moliūgą vis tiek kepsite, iš viso nebūtina jo lupti. Supjaustykite skiltelėmis su žieve, apšlakstykite aliejumi, pasūdykite ir kepkite 200 °C apie 30–40 minučių. Iškeptas minkštimas nuo žievės nusiima šaukštu. Tinka košei, sriubai, pyragams ar tiesiog kaip garnyras.
Kada lupti nereikia
Kai kurių moliūgų žievė plona ir valgoma. Pavyzdžiui, „Hokkaido“ moliūgų oranžinė žievė iškepus tampa minkšta, todėl jų galima visai nelupti. Tas pats tinka ir jauniems cukinijų bei patisonų vaisiams.
Muskatinių moliūgų žievė ploniausia iš visų kietažievių, ją lengviausia nulupti net daržovių skustuku.
Saugumas
Niekada nelupkite moliūgo laikydami jį rankoje ir pjaudami į save. Geriau padėkite gabalą ant lentelės plokščia puse ir pjaukite žievę iš viršaus žemyn.
Jei moliūgo žievė labai kieta, naudokite didelį, sunkų peilį ir atsargiai paspauskite bukąją geležtės pusę kitos rankos delnu, o ne smūgiuokite.
Taip moliūgas taps ne vargu, o malonumu, ir rudenį jį norėsite gaminti daug dažniau.
