Vasaros karščiai verčia ieškoti lengvų, gaivių desertų, kurie ne tik atgaivintų, bet ir nustebintų savo skoniu. Jogurto panna cotta su prieskoniais gardintu ananasu – puikus pasirinkimas, kai norite nustebinti šeimą ar svečius ypatingu desertu, tačiau neturite laiko sudėtingiems kulinariniams eksperimentams. Šis desertas išsiskiria savo tekstūrų deriniu – švelni, kreminė panna cotta puikiai dera su kvapnių prieskonių nuspalvintu ananasu, o traškūs pistacijų gabaliukai suteikia desertui papildomo charakterio.
Šio recepto paslaptis slypi detalėse – ananasas, keptas ant grotelių ar keptuvėje, išskiria savo natūralų saldumą ir sukuria nuostabų sirupą, kuris harmoningai dera su jogurto ir grietinėlės švelnumu. Neįprasti prieskoniai – cinamonas, imbieras, anyžius ir apelsinas – suteikia desertui egzotiškų aromatų puokštę. Nors receptas atrodo prabangus ir sudėtingas, iš tiesų jis gana paprastas ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia – planuoti iš anksto, nes desertui reikia laiko sustingti šaldytuve.
Ingredientai
Panna cotta:
- 3 želatinos lapeliai (aukščiausios kokybės)
- 300 ml grietinėlės
- 1 vanilės ankštis (sėklos išskobtos)
- 90 g skysto medaus (akacijos arba žiedų)
- 500 g graikiško jogurto
Ananasui:
- 1 nedidelis ananasas (nuluptas ir supjaustytas pleištais)
- 100 g rudojo cukraus
- 30 g šviežio imbiero (supjaustyto griežinėliais)
- 1 cinamono lazdelė
- 1 žvaigždinio anyžiaus žvaigždutė
- 20 g nesūdyto sviesto
- 1 apelsinas (supjaustytas storomis riekelėmis)
Viršui:
- 50 g pistacijų (stambiai sukapotų)
Gaminimo būdas
- Paruoškite panna cotta: Želatinos lapelius pamerkite šaltame vandenyje 5 minutėms, kad suminkštėtų. Tuo tarpu keptuvėje ant silpnos ugnies pašildykite grietinėlę, vanilės ankštį ir medų, kol pradės garuoti. Nuimkite nuo ugnies, išspauskite išmirkytą želatiną pašalindami vandens perteklių ir įmaišykite į grietinėlės mišinį, kol ištirps.
- Sumaišykite su jogurtu: Į grietinėlės mišinį įmaišykite graikišką jogurtą. Padalinkite mišinį į 6 formeles (po 200 ml talpos), prieš tai jas lengvai ištepę aliejumi. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia – nakčiai, kad gerai sustingtų.
- Paruoškite ananasinį sirupą: Uždekite kepsninę arba įkaitinkite keptuvę. Visus ingredientus ananasiniam sirupui sudėkite į karščiui atsparų indą. Uždenkite folija ir kepkite ant netiesioginės kaitros 30 minučių, kol ananasas suminkštės. Nuimkite foliją ir kepkite dar 20 minučių, kol sirupas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Sirupas turėtų būti kvapnus nuo imbiero, vanilės, apelsino ir prieskonių.
- Patiekite: Įmerkite panna cotta formeles į karštą vandenį kelioms sekundėms, kad desertas lengviau atsiskirtų nuo kraštų. Apverskite lėkštutėje. Papuoškite ananasiniais gabaliukais, užpilkite sirupu ir apibarstykite kapotais pistacijais.
Patarimas
Desertą galite paruošti 1-2 dienas iš anksto, o ananasinį sirupą paruošti tik patiekimo dieną, kad išliktų šviežias aromatas.
Porcijoje: 331 kalorija, 16g riebalų, 8g sočiųjų riebalų, 41g angliavandenių.
Jogurto panna cotta su prieskoniais gardintu ananasu yra puikus vasaros desertas, kuris sujungia švelnią kreminio jogurto tekstūrą su aromatingais, šiltais prieskoniais ir saldžiarūgščiu ananasu. Šis desertas yra ne tik vizualiai patrauklus, bet ir subalansuoto skonio – nei per saldus, nei per sunkus. Gaminimo procesas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja laiko, kad desertas tinkamai sustingtų. Idealiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Norintiems sutaupyti laiko, panna cotta galima paruošti iš anksto, o ananasinį sirupą – tik prieš patiekiant.
